[限定4袋]コロンビア エルパライソ農園 ダブルアナエロビックファーメンテーション 100g
¥1,600 税込
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エルパライソ農園
内容量 100g
品種 カスティージョ type ストロベリー
生産地 コロンビア カウカ県 ピエモンダ地区
精製方法 ダブルアナエロビックファーメンテーション
最大の特徴は味づくり！
収穫後のプロセスは標高1930mに位置する
エルパライソ農園で行い、嫌気性発酵や乾燥で
異なるフレーバーを作り出しています。
〈エルパライソ農園について〉
コロンビアのアナエロビック（嫌気性発酵）の
第一人者と呼ばれているエルパライソ農園。
収穫後の味創りを徹底的に研究し、
嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たな
フレーバーを創り上げ、その名を世界に広げて
いっております。
ベースにストロベリー感がありつつ、甘酸っぱい
ローズヒップのニュアンスがあります。
コーヒー通の方も、あまり得意ではない方も
幅広い方に人気で、コーヒータイムをワンランク
上の極上体験に導きます。
プレゼントにも最適です♪
今回、サウンドエイジングし続けてきた秘蔵の最後のストロベリーを焙煎しました。数量限定で販売致します。
生産されるコーヒーの特徴
• ダブルアナエロビック発酵：収穫されたチェリーと果肉を取り除いた後、それぞれ異なる温度と時間で嫌気性発酵を行うことで、独特な香りと味わいが生まれます。
• サーマルショック処理：熱湯と冷水を用いたサーマルショックにより、フレーバー成分を固定し、豆の構造を強化します。
・ 独特なフレーバー：ライチ、ピーチ、レッドフルーツ、ライム、マンゴーなど、バラエティ豊かなトロピカルで華やかな香りが楽しめます。
ディエゴ・ベルムーデス氏の功績
・ コロンビアにおけるアナエロビック発酵の第一人者であり、この精選方法のプロフェッショナルとして知られています。
• 「科学による再現性の追求」という哲学のもと、精密なプロセスを開発し、世界中のロースターやコーヒー愛好家を魅了するコーヒーを生まだしています。
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¥1,600 税込
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